Pequeña Agroindustria

Ervin Sánchez

END - 20:09 - 14/08/2009

Nicaragua ordenará y especializará su producción cacaotera para aprovechar nichos de distintos gustos y calidades en el mercado mundial, abriendo fuertemente el abanico de las exportaciones nicaragüenses de este rubro y de tal manera, poder atraer más ingresos al país.

Al respecto, el doctor Gerardo Escudero, representante en Nicaragua del Instituto Interamericano de Cooperación Agrícola (IICA) dijo a EL NUEVO DIARIO, que la institución está dirigiendo un estudio sobre variedades y tipos de cacao en las zonas atlánticas del país, para poder aprovechar mejor las bondades y precios de este rubro en el mercado mundial.

Escudero expresó que el tema central del trabajo que realiza el IICA es saber qué tipo de cacao tenemos en Nicaragua, qué variedades existen, para saber qué tipo de producto estamos produciendo.

Apuntó que los investigadores del IICA y de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, están buscando las variedades más demandadas por el mercado, a la par de poder identificar las más resistentes a enfermedades, las más productivas y abrir abanico de posibilidades para ordenar la producción de acuerdo al sitio donde se dé mejor algún tipo de cacao.

Al trabajo, solicitado por el IICA a través del Proyecto Orgánico IICA/Austria, da su aporte el Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la UNAN-Managua, además que se ha realizado un análisis microsatelital de ADN de la diversidad genética y de la estructura poblacional del cacao en la RAAS, con el propósito de apoyar futuros programas de mejoramiento genético en esa región.

Granos finos

En su territorio, Nicaragua tiene en producción cacaos finos y otros no tan finos, pero cada uno de ellos tiene una demanda distinta, un mercado distinto, y se podrían colocar en diferentes sitios.

Para Escudero, uniformar la producción es importante porque actualmente en muchas plantaciones hay cacaos de distinta calidad y variedad, además valdría la pena generalizar más la producción de granos finos, pero en forma homogénea en campos donde predominen esas variedades y de acuerdo con el gusto de distintos mercados. Otros cacaos menos finos también se producen para diferentes usos.

Asegura Escudero que Nicaragua tiene bastante potencial en Atlántico Norte y en el Sur para ampliar su producción y apuntar al blanco con granos de cacaos finos, pero agregó que para eso se debe fomentar la producción de las mejores variedades, para venderlos con mejor precio, pero también para crear procesos industriales confeccionando pasta de cacao, cocoa, manteca y al fin y al cabo apoyar las iniciativas que ya hay de creación de chocolates.